我国果蔬资源十分丰富，发展果蔬脆片的生产有着极大的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新路。
但是，与国外真空油炸技术相比，我国的油炸产品还存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。
今后的研究工作需要解决以下几方面的问题:
⑴ 解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。
真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，水果脆片真空油炸机制造商，引起人们对健康问题的关注。
因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。
简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。
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③自动过滤：油水分离油炸工艺能使炸制过程中食品中所产生的残渣自动过滤到水中，香菇真空油炸机制造商，保证了油面的清洁，延长了产品的保质期。
④油炸机机体与燃烧室、引风机、烟囱完全隔开，不影响车间内卫生。
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果蔬脆片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品，在加工过程中，先把果蔬切成一定厚度的薄片，然后在真空低温的条件下将其油炸脱水而成，产生一种酥脆性的片状食品，故而命名为果蔬脆片。
果蔬脆片是国际上近年来新兴起的一种高新食品，由于低温下操作能地保存食品的色、香、味。
使果蔬的天然色素和芳香物质的损失可减少到很低的程度，维生素C能保持90%以上，因此低温真空油炸条件下营养成份损失少，并保持原有色泽，给人以返朴归真的感觉，而且，多功能真空油炸机制造商，该类食品复水性很强，在热水中浸泡几分种，即可还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势，因此，在方便食品，真空油炸机制造商，快速食品方面可取代真空冷冻干燥脱水食品，由于它的直接食用的口感和调味优于真空冷冻干燥脱水食品，所以它还可以当作即食的休闲食品，野营快餐，酒佐，美式早餐的添加物，沙拉配品等。
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